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桜の枝の雪中貯蔵

雪の重さで折れてしまった桜の枝を、吉兆楽様ならびに青木酒造様の雪室施設の一部をお借りし、低温貯蔵により開花調整を試みました。つぼみがかなり大きくなっていて、累積温度も高い状態からどこまで開花調整ができるか楽しみです。